Chaque fois que la saison le permet, nous nous procurons autant de produits que possible auprès de partenaires régionaux. Vous trouverez ici une sélection de nos partenaires.
Nous achetons nos œufs à la ferme de la famille Klausmann à Obereschach, en Forêt-Noire. Dans le poulailler spacieux avec jardin d’hiver, les poules ont beaucoup d’espace à l’air libre pour prendre de longs bains de sable. Les aliments pour animaux sont également produits sur place, ce qui permet de réduire au maximum les distances de transport.
La famille Klausmann livre également ses œufs à la Nudelhaus de Trossingen. Cette entreprise inclusive accueille et emploie des personnes ayant des difficultés psychiques et sociales. Nous nous fournissons chez vous pour les biscuits que vous dégustez avec votre café de l’après-midi, ainsi que pour certains produits de pâtes. Les produits sont fabriqués à la main avec un grand souci de régionalité.
La glace pour les heures sucrées vient de Schallstatt, de HofEis, où la glace est fabriquée sans génie génétique, sans colorants artificiels, sans exhausteurs de goût artificiels ou autres fioritures. Ils accordent une importance particulière à la régionalité et utilisent exclusivement du lait de la Forêt-Noire.
Nous achetons des poissons d’eau douce à l’élevage de truites Tress à Lauchringen en Forêt-Noire, dont des truites, des truites saumonées, des ombles et des filets d’omble, du caviar de truite, des filets de truite et de truite saumonée fumés.
Dans la mesure du possible, nous nous procurons le gibier local auprès de chasseurs des forêts de la Forêt-Noire.
Nous recevons également de la viande de la boucherie Fritz d’Eisenbach, qui nous fournit également de la charcuterie. Ici, on ne travaille qu’avec des animaux de la région.
Nous sommes également toujours heureux lorsque notre voisin direct, le Kesslerhof, nous vend sa propre viande, car il nous est pratiquement impossible de trouver de la viande de veau plus locale. Ici, nos hôtes peuvent aussi aller chercher du lait frais de pâturage à la fontaine à lait.
Savourez les tentations culinaires que notre équipe de cuisine bien rodée prépare pour vous chaque jour et apprenez-en plus sur nos temps forts culinaires de l’année.
Outre nos partenariats étroits avec des fournisseurs régionaux, nous avons encore d’autres choses à découvrir sur le thème de la durabilité.
Erlenbrucker Str. 45
79856 Hinterzarten
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